Oliena Nepente

Descrizione

Oliena Nepente è l’etichetta celebrativa dei trent’anni di attività della cantina Fratelli Puddu, un Nepente di Oliena prodotto dalle uve cannonau della vigna storica di Orbuddai, la proprietà da cui ebbe inizio l’attività della cantina. “Un vino che dedichiamo alla nostra storia e ai nostri affetti più cari perché non si vive di soli ricordi, ma la nostalgia ha una forza che ci fa rievocare i momenti, le emozioni e le persone del passato con le quali continuiamo, anche a distanza, ad avere un legame“. Un’etichetta che allo stesso tempo vuole omaggiare il paese dove tutto questo nasce: paese che in Sardegna è da decenni sinonimo di buon vino.

Aspetti produttivi dell’Oliena

Oliena Nepente nasce da giovani vigne allevate a controspalliera con potature a cordone speronato nelle campagne di Oliena, in località Orbuddai, con rese di cinquanta quintali per ettaro.

Le vigne sono esposte sia a nord che a sud, ad un altitudine di centottanta metri sul livello del mare, ed insistono su un suolo sciolto di natura sabbioso-argillosa, dovuto all’erosione delle rocce superficiali del Monte Corrasi, massiccio che impera quasi minaccioso sull’abitato di Oliena e alle cui falde sono poste le vigne aziendali. Tale suolo è capace di conferire grassezza, finezza e mineralità ai vini ivi prodotti; il particolare microclima di Orbuddai fa il resto, garantendo, grazie alle migliori esposizioni, la maturazione delle uve in anticipo rispetto alle altre zone di Oliena, e ricchezza aromatica per via delle buone escursioni termiche tra il giorno e la notte che contraddistingono quest’area.

Le uve, colte a mano e rapidamente trasportate in cantina, sono sottoposte a macerazione prefermentativa di quarantotto ore, a freddo, e fermentazione delle bucce nel mosto per cinque giorni, in vasi vinari di materiale inerte. Una volta completata la fermentazione alcolica, Oliena Nepente subisce la fermentazione malolattica, sempre in ambiente riduttivo, al fine di incrementare morbidezza e complessità. Segue un breve affinamento in vetro prima della messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Oliena Nepente ruota nel calice screziandolo di un limpido velo rosso rubino, traslucido e vivace, e rivelando un caldo rosso carminio là dove inspessisce.

Al naso le note di ciliegia, di prugna sottospirito e di ribes fresco si arricchiscono di ricordi di violaciocca, di pepe nero, di accenni di lavanda.

In bocca Oliena Nepente entra agile, fresco ma allo stesso tempo morbido, il tannino delicato e la sapidità che lentamente emerge, tradendo il prima del territorio e trascinando a lungo gli aromi di bocca.

Qualche suggerimento di abbinamento

Oliena Nepente accompagna perfettamente il classico aperitivo sardo a base di pane carasau, salsiccia sarda, olive in salamoia e pecorino sardo di media stagionatura. A tavola lo accompagneremo con un’insalata di nervetti o con s’ortau, tipica salsiccia sarda prodotta con l’intestino crasso e le interiora del maiale, adagiata su un letto di puré di patate; con i ravioli ripieni di pecorino, conditi con la salsa al pomodoro; con l’arista di maiale al latte.