Descrizione
Serra Lori IGT Isola dei Nuraghi Rosato è il rosè della cantina Argiolas, un vino fresco e beverino dal carattere brioso, un alternativa ai bianchi aziendali, come il Costamolino o il S’Elegas.
Aspetti produttivi
Prodotto da un sapiente melange di uve a bacca rossa autoctone, tipiche del territorio, dai vigneti a controspalliera posti nelle tenute nelle campagne di Guamaggiore e Selegas, caratterizzate da suoli calcarei argillosi con frazioni di limo.
Queste uve sono raccolte nelle prime ore del mattino, per conservarne inalterate la naturale aromaticità e la freschezza, e sono sottoposte ad un’iniziale macerazione carbonica dei grappoli – ponendo cioè le uve in una camera stagna riempita con anidride carbonica, la quale accelera un processo di fermentazione alcolica intracellulare – responsabile degli aromi freschissimi e quasi di gelatina di frutta, e una successiva macerazione delle bucce nel mosto della durata di quattro ore, responsabile del colore rosato del vino. A questa fase segue la decantazione e la fermentazione alcolica, e la finale maturazione per quattro settimane in tini refrigeranti.
Analisi del vino
Il Serra Lori nel calice mostra una bellissima veste rosa cerasuolo, che anticipa profumi di fiori freschi primaverili e di roselline e di frutta delicata come le fragoline e i lamponi, freschi e in gelatina.
In bocca il Serra Lori è un vino fresco, di buona sapidità, grado alcolico non troppo sviluppato e una certa morbidezza.
Suggerimenti di abbinamento
La delicata struttura fa di Serra Lori un vino gentile da concedersi anche come aperitivo, magari accompagnato da grissini di Torino con un dolcissimo crudo di Parma, o da abbinare con la delicatezza dei frutti di mare, come le arselline e le telline o con la zuppetta di vongole.
Un consiglio è quello di provare Serra Lori con le lorighittas, tradizionale formato di pasta forgiato dalle pazienti mani delle casalinghe di Morgongiori, servito nei migliori ristoranti dell’isola, condite con le uova di riccio di mare e gli asparagi selvatici.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.