Sciala

Descrizione

Sciala Vermentino di Gallura DOCG Superiore della cantina Vigne Surrau è il bianco di punta dell’azienda di Arzachena, che in pochi anni ha saputo imporsi come uno dei bianchi più fini e di successo del panorama enologico sardo, al pari di suoi consimili come Lupus in Fabula, Hysony, Taerra e Capichera!

Aspetti produttivi dello Sciala

Sciala nasce da una selezione di uve colte dai vigneti allevati a controspalliera con potatura a guyot intorno alla cantina e nelle campagne di Arzachena, su un terreno da disfacimento granitico a medio impasto tendente al sabbioso. Si tratta di un terroir particolarmente adatto alla produzione di vini bianchi di qualità, ed in particolar maniera per il vermentino, che in questa parte di Gallura da risultati come solo in pochissime altre parti della Sardegna, complice il clima temperato, rinfrescato in estate dalle brezze che dal mare spirano cariche di sali minerali, e dalle discrete escursioni termiche.

Una volta giunte a perfetta manturazione, le uve sono raccolte rigorosamente a mano e trasportate in cantina dove sono sottoposte a vinificazione in bianco mediante diraspatura, pigiatura e breve macerazione delle bucce in mosto per qualche ora, al fine di incrementare l’estrazione delle sostanze aromatiche e strutturanti dalle bucce.

Il mosto, una volta pressato, è inoculato dei lieviti e ha inizio la fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18° C. Sciala matura infine in vasche di acciaio inox per qualche mese, sempre a temperatura controllata, al fine di preservare ed incrementare i requisiti di freschezza e finezza, prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale.

La nostra analisi del vino

Di un bel giallo paglierino animato da riflessi verdolini, tipici del vermentino, Sciala si mette in risalto per la tonalità delle nuances, sinonimo di vitalità.

Al naso regala profumi di delicati fiori gialli, di frutta esotica come l’ananas e il frutto della passione, di erbe aromatiche mediterranee, di salsedine.

In bocca Sciala è un bianco fresco e sapido, di gradevolissimo corpo, delicato negli aromi ma intenso e persistente.

Qualche suggerimento di abbinamento

Sciala può regalare stupendi momenti di convivialità se bevuto come aperitivo, e trasformare una cena quando accostato a piatti di mare nobile. Come il dentice al cartoccio con verdurine ed olive taggiasche, o il pesce San Pietro alla carlina.