Oblio Semidana Latta 500 ml

Descrizione

Oblio Semidana Latta 500 ml è uno dei formati in latta – insieme a Oblio Semidana latta da 250 ml – del pregiato olio extravergine di oliva biologico monocultivar prodotto dall’azienda di Riola Sardo Oleificio Giovanni Matteo Corrias.

Il loro è un olio giovane, dal gusto fruttato e intenso, prodotto da olive coltivate in regime biologico da una tipica cultivar sarda, la semidana – una cultivar diffusa nella parte centro-meridionale della Sardegna e contraddistinta da una forte personalità – dagli oliveti di proprietà dell’azienda e dei conferitori privati che forniscono il loro frutto pregiato all’azienda.

Aspetti produttivi del Oblio Semidana Latta da 500 ml

Questi oliveti si trovano per la gran parte nelle campagne del Sinis e del Montiferru. Il Sinis è quella parte del territorio di Oristano che dal capoluogo si estende ad ovest, verso le spiagge di Cabras. Si tratta di una piana generatasi dalle esondazioni che hanno interessato il principale corso d’acqua della Sardegna, il Tirso, nello scorrere dei secoli: un suolo quindi formato da migliaia di strati di limo, e dunque ricco di frazioni argillose e sabbiose, assai fertile. In questa parte dell’isola, infatti, si alternano senza soluzione di continuità vigneti ed oliveti: l’ulivo è una delle colture chiave del territorio, dove beneficia di un clima assolato e ventoso al tempo stesso.

Il Montiferru è invece quella parte della provincia di Oristano che si estende più a nord, e che corrisponde con un antico cono vulcanico, inattivo ormai da millenni. Anche in questa parte della provincia l’olivocultura è assai diffusa, forte di un clima più fresco rispetto alla piana del Sinis e di un suolo completamente differente, di natura vulcanica e quindi ricco di minerali.

Per la produzione dell’Oblio la raccolta è leggermente anticipata rispetto alla piena maturità del frutto, in maniera tale che il livello di acidità sia ancora ottimale – questo a scapito della resa, che sarà leggermente inferiore: ma tant’é, la qualità prima di tutto! – e l’aromaticità sia elevata. Le olive, raccolte a mano o con abbacchiattori, sono trasportate in frantoio in giornata e qui immediatamente sottoposte a molitura, in maniera tale da preservare tutta la loro ricchezza, mediante l’estrazione a freddo. Tale metodo, detto anche “ciclo continuo”, è un processo meccanico che avviene ad una temperatura inferiore ai 25°C ed è grazie a questo che vengono mantenute e conservate le proprietà organolettiche, antiossidanti e nutrizionali dell’olio.

Caratteristiche dell’Olio

Oblio Semidana in Latta da 500 ml ha una bel colore giallo, luminoso e denso, dai riflessi verdolini, segno della sua giovinezza e freschezza.

Al naso ricorderà il profumo delle olive appena colte e spremute, della mandorla fresca e del carciofo appena tagliato.

In bocca è un olio dal sapore intenso, corposo, piccante e leggermente amaricante, equilibrato e di ottima persistenza gusto-olfattiva.

Suggerimenti di servizio

Un nostro consiglio è di portarlo a tavola durante le cene con i tuoi ospiti, per dare una nota di classe di colore alla tua serata, e utilizzarlo per servirlo un freschissimo pinzimonio di verdure, per dare sapore e complessità ad un taglio di carne cotto alla brace, per preparare i tomini al verde, tipica quanto fresca ricetta piemontese.