Descrizione
Attilio Brut è lo Spumante di Qualità Metodo Charmat della cantina Contini, ottenuto da una tipica cultivar autoctona a bacca bianca della provincia di Oristano attraverso il metodo della rifermentazione in autoclave – metodo Charmat o Martinotti. Come l’altro spumante aziendale, Attilio Rosé, deve il nome ad Attilio Contini, fondatore della cantina.
Aspetti produttivi dell’Attilio Brut Contini
Le uve dalle quali è ottenuto lo spumante Attilio Brut nascono da vigneti allevati a controspalliera nella bassa valle del Tirso, su suoli a pochissimi metri sopra il livello del mare, di natura alluvionale, costituiti da sabbie ed argille, perfetti per le cultivar locali. Il clima caldo contribuisce alla buona maturazione dei grappoli, ed i venti sapidi che spirano dal mare contribuiscono ad arricchire il suolo e le bucce di sali minerali, carattere riscontrabile all’assaggio nei vini locali.
I grappoli sono raccolti in anticipico rispetto al momento di maturazione tecnica, per avere acini ricchi di acidità e quindi più consoni per la presa di spuma: rapidamente trasportati in cantina, sono sottoposti a pressatura soffice ed il mosto fiore avviato a prima fermentazione, con lieviti selezionati e rigoroso controllo delle temperature, e poi in autoclave a seconda fermentazione, quella dove Attilio Brut Spumante si impreziosirà delle sue preziose bollicine.
La nostra analisi del vino
Attilio Brut si presenta nel calice con una bella veste giallo paglierino, animata da decisi riflessi verdolini e da un perlage fino e persistente.
Al naso regala profumi eleganti di fiori bianchi come il caprifoglio, di frutta fresca come la pera coscia, e delicate nuances di erbe aromatiche.
In bocca Attilio Brut è fresco e sapido ma allo stesso tempo piacevolmente morbido, cremoso di spuma, fine negli aromi.
Qualche suggerimento di abbinamento
Attilio Brut Spumante Contini, oltre ad essere un perfetto vino da aperitivo, magari accompagnato da carasau e lardo di Oliena, si rivela perfetto a tavola se abbinato con le fritture, come la tempura di verdure. Oppure, con un secondo sfizioso e dalle marcate tendenze dolci come il filetto di branzino in crosta di mandorle e patate!
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