Trese

Descrizione

Trese è il Mandrolisai DOC della Cantina Demuru di Meana Sardo: un Mandrolisai di montagna, vino rosso sardo ottenuto dal tradizionale blend di muristellu, cannonau e monica. Un rosso di grande carattere, espressività e personalità.

Trese in sardo significa tre: a ribadire il fatto che questo vino – a differenza degli altri prodotti dalla cantina, come il Lughes o il Corazosu – è il frutto dell’unione di tre uve.

Aspetti produttivi del Trese Cantina Demuru

Meana Sardo: un unicum nel terroir del Mandrolisai DOC

Meana Sardo è un piccolo comune di circa duemila anime, ai margini sudoccidentali del massiccio montuoso del Gennargentu. Fa parte della regione storica del Mandrolisai, ed in questo senso il suo territorio rientra appieno in quello in cui e possible produrre il Mandrolisai DOC, storica denominazione sarda contraddistinta dall’uvaggio di tre vitigni autoctoni: il bovale piccolo – o muristellu – il cannonau e il monica. Ma a differenza degli altri comuni del Mandrolisai – Atzara, Sorgono, Samugheo e Ortueri, quelli interessati da rappresentantive produzioni vitivinicole – a Meana il suolo non è di natura granitica. Ma di natura scistosa.

Così, le vigne della cantina Demuru insistono su un suolo di natura metamorfica: e chiaramente questo comporterà differenze significative rispetto ai vini prodotti nel resto dell’areale del Mandrolisai DOC. Vigne allevate a spalliera, con potatura a cordone speronato bilaterale, e densità alta, quasi di cinquemila ceppi per ettaro. Su pendii che giungono fino a settecento metri sul livello del mare – fra i più alti del Mandrolisai e in generale della Sardegna, così solo a Mamoiada o a Jerzu. Uve di montagna, dunque, cresciute all’ombra del magnifico Nuraghe Nolza. Un contesto unico, capace di conferire mineralità ed eleganza alle uve, profondità e spessore gusto-olfattivo.

Il processo produttivo vero e proprio

La raccolta delle uve per il vino Trese avviene tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre. Le tre uve del Mandrolisai, infatti, hanno grosso modo la stessa epoca di maturazione. Colti a mano e rapidamente trasportati in cantina, i grappoli sono avviati a vinificazione in rosso, con diraspatura delle uve e pigiatura e macerazione delle bucce nel mosto, contemporaneamente alla fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Per quanto riguarda la macerazione, questa si protrae dagli otto ai quindici giorni: durante tale periodo sono quotidianamente effettuati rimontaggi e follature, per favorire un’ottimale solubilizzazione delle sostanze solide nel mosto.

Conclusa la fermentazione alcolica, la massa vinosa viene divisa in due parti: una matura per dodici mesi in ambiente riduttivo – cioè in acciaio – e incrementa così le proprie doti di frutto e di freschezza, mentre l’altra trascorre un equivalente periodo di tempo in tonneaux di rovere, incrementando così la propria struttura, morbidezza e complessità gusto-olfattiva. All’assemblaggio finale del Trese seguono circa quattro mesi di affinamento in bottiglia, durante i quali il vino si stabilizza e si prepara per la messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Trese Mandrolisai DOC colma il calice con un pesante drappo rosso carminio, impenetrabile alla luce, dai vividi riflessi rubino all’unghia.

Al naso si dimostra  un vino intenso: apre con la frutta rossa e nera – amarene, more e mirtilli, maturi, in confettura e sotto spirito – e un fondo floreale di violaciocca, arricchito da note speziate di pepe di Guyenna e di cannella, da note vegetali di sottobosco mediterraneo, da ricordi di tabacco e cuoio.

In bocca il Trese si dimostra robusto, pieno all’assaggio e vellutato, fresco e dal tannino avviluppante. Bella la sapidità, aspetto tipico del territorio che lo ha generato, che trasporta il gusto fruttato e speziato per lunghi secondi, conferendo a questo vino rosso sardo equilibrio, struttura e tipicità.

Qualche suggerimento di abbinamento

Trese Cantina Demuru è un rosso di struttura, che a tavola richiede abbinamenti decisi. Antipasti tradizionali sardi, come la cordedda di agnello, i salumi ovini, il pane pistoccu spalmato di crema di pecorino piccante.

E preparazioni a base di selvaggina, come le lasagne al ragù di cinghiale, o il cinghiale in umido.