Descrizione
Da più di 20 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia delle eccezionali condizioni offerte dalle singole e attentamente selezionate parcelle ai piedi della Mendola, per generare un grande vino di classe superiore dal frutto seducente, eccellente mineralità e persistenza. Questo nettare è oggi non solo l’orgoglio della casa e il più importante vino della linea Sanct Valentin, ma anche uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.
La vendemmia si effettua da metà settembre a fine settembre con raccolta e selezione manuali delle uve.
Delle uve così selezionate la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (15%) e in parte in botti grandi (10%).
Dal colore giallo-verdognolo, un fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo cattura il naso, in bocca si avverte un’acidità croccante che piano piano lascia il posto ad una morbida corposità ed elegante pienezza.
Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure.
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