Descrizione
Etna Bianco Doc, da uve Carricante.
Dalla nostra cantina di Feudo di Mezzo, ubicata nel cuore della viticoltura Etnea, nasce questo vino da uve Carricante, alla ricerca di una espressione contemporanea di questo vitigno, coltivato secondo i criteri della sostenibilità e del biologico, nello splendido e unico terroir dell’Etna.
VITIGNI: 100% Carricante
PROFUMO: al naso note di fiori di acacia bianca, mandorle fresche e pesche di montagna
GUSTO: al palato succoso e pieno con note di susine gialle e fichi d’india.
ABBINAMENTI: Perfetto con pesce crudo e frutta fresca, con primi di pesce, formaggi a pasta filata. È anche un raffinato aperitivo.
VINIFICAZIONE: : le uve, raccolte manualmente in casse da 15-17kg, sono state subito refrigerate a 6-8 °C per una notte; il giorno successivo sono state selezionate a mano su tavolo vibrante e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e a pressatura soffice. Il mosto decantato per 3/4 giorni è stato travasato e ha fermentato a intorno ai 15 °C, per l’80% in vasche d’acciaio, e per il 20% del volume in botti di rovere da 25 e 50 hl e in tonneaux di rovere Nevers.
AFFINAMENTO: : fino a marzo negli stessi contenitori con movimentazione delle fecce fini.
METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con flora spontanea per aumentare la sostanza organica, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali
EPOCA DI VENDEMMIA: 27 settembre al 2 ottobre.
ALCOOL: 13,5%
Formato da 750ml
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