Descrizione
La City Folk è una delle ultime birre messe in commercio dal birrificio Mezzavia di Selargius: prosegue con questa etichetta l’esplorazione iniziata qualche anno fa, all’inizio con le One Shot, veri e propri esperimenti commercializzati in una sola cotta e mai più replicati, e poi con la Stilema, sulle virtù dei luppoli nella birra, lavorando su stili di tradizione anglosassone e americana ricchi di profumi e dal gusto pienamente amaricante che tanto hanno conquistato il mercato negli ultimi anni. Con la City Folk, infatti, Mezzavia propone una American Pale Ale: quindi una birra chiara, fresca e dall’agile struttura, contraddistinta da un intrigante aroma tra il citrino e l’erbaceo e un piacevole aroma di luppolo finale.
La City Folk ha vinto la Medaglia d’Argento al Brussels Beer Challenge 2022, nella categoria “American Pale Ale”.
Lo stile
Le American Pale Ale (spesso indicate con l’acronimo APA) sono uno degli stili più diffusi al mondo. Iniziano a svilupparsi, secondo Michael Jackson (ovviamente non il cantante, ma uno dei maggiori esperti di birra al mondo), a partire dal 1775: ma il picco della loro diffusione – e quindi del loro successo – si ebbe a partire dagli anni Ottanta. Si sviluppano a partire dalle Pale Ale anglosassoni, cioè da birre ad alta fermentazione (Ale) contraddistinte dall’uso di malti non troppo tostati e quindi da un colore chiaro (Pale, anche se la tendenza ultimamente è quella ad utilizzare malti più tostati, che conferiscono perciò sfumature ambrate più accentuate): gli statunitensi le reinterpretarono in chiave yankee, aggiungendovi luppoli tipicamente americani (più fruttati e meno erbacei e resinosi di quelli inglesi, come il Cascade, da cui l’attributo American), donandogli un profilo maggiormente amaricante ed una maggiore ricchezza di profumi e di aromi.
Potremmo dunque pensare ad uno stile affine alle India Pale Ale. Da queste ultime si distinguono, tuttavia, per un minore grado alcolico (quindi per un ) e una luppolatura più delicata, caratteristiche che conferiscono alle nostre APA lievità e maggior equilibrio e beveribilità
Nel bicchiere
Quando versiamo una City Folk nel calice questo si colma di un giallo paglierino tendente al dorato, vivace, luminoso e traslucido, e una spuma bianca candida e leggera.
Un fresco profumo primaverile inebria le nostre nari: frutta fresca ed agra come le susine gialle, tropicale come il mango e l’ananas, e ancora fiori di lantania e di limone, melissa e mentuccia.
Il sorso della City Folk entra scorrevole, fresco e dissetante, leggero quanto gradevole, reso vibrante dal piacevole tono amaricante e dagli aromi di frutta fresca gialla e tropicale e di erbe resinose che rapiscono il nostro palato.
Qualche suggerimento di degustazione
City Folk è una birra perfetta per un aperitivo, alla sera con amici o dopo una giornata di lavoro, magari accompagnata da formaggi grassi e a pasta morbida come l’Asiago DOP, o da tartellette ricolme di crema di carciofo. A tavola, darà grandi soddisfazioni in abbinamento a piatti a base di verdure – una torta salata di verdure, ad esempio – o un’omelette con gli asparagi e prosciutto – o a piatti etnici: come il cous cous alla siciliana o la paella alla valenciana.
Disponibile anche in bottiglia da 75 cl.
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